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Mandel-Toffee Cookies Rezept

Wohlbefinden für Körper und Seele mit den CBD Mandel-Toffee Cookies. Die gesunden Kekse sind schnell und einfach zubereitet. Zartschmelzend und soft dank besonderer Schokoladenglasur und Dattel-Mandelmus Toffee im Inneren.

Zutaten

Ergibt ca. 20 Kekse:

  • 3 EL Kokosöl

  • 150 g Mandelmehl

  • 50 g geriebene Mandeln + für Arbeitsfläche

  • 1 Ei

  • 3 EL Honig

  • 1 Msp. Vanille

  • 1/3 TL Salz

  • 2 EL VITAL CBD Beauty Food

Für die Füllung:

  • 4 Medjool Datteln ohne Kern

  • 1-2 TL Mandelmus

  • Eine Prise Salz

Für die Glasur und Deko:

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Zwei Bogen Backpapier für das Backblech vorbereiten.

  2. Kokosöl mit Mandelmehl und geriebenen Mandeln in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümmeligen Masse verarbeiten. Ei, Honig, Vanille, Salz und Vital-CBD Beauty Food (Hanfprotein) hinzugeben und alles gut verkneten.

  3. Geriebene Mandeln auf eine saubere Arbeitsfläche geben und darauf kneten. Anschließend ca. zwanzig 1,2 cm dicke Kekse mit einem runden Ausstecher oder einem kleinen Glas formen. Kekse auf das Backpapier geben und in jedes Keks in der Mitte mit dem Daumen eine Delle drücken. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

  4. Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine geben oder mit einem Pürierstab eine homogene Masse formen. Kekse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und Füllung mit einem Teelöffel in die Vertiefung der Kekse geben.

  5. Goji Beeren hacken und mit Mandelsplitter und Hanfsamen in einer Schüssel mischen. Schokolade über dem Dampfbad in einer Schüssel schmelzen. Kakao, Vanillepulver und Honig darunter rühren. Zum Schluss das CBD Vital Vollspektrum Öl untermischen. Nun die Kekse in die Schokolade tunken und dann die Goji-Mandel-Hanfsamen Mischung darüber geben. Kekse am besten im Kühlschrank lagern.

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